Kiraz Meyvelerinin Uçakla Taşınmasında Farklı Termal Örtülerinin Etkinliğinin Belirlenmesi

Uzak Doğu ülkelerine uçakla yapılan kiraz ihracatında paletlere termal örtüler giydirilmektedir. Çalışmada, farklı örtü uygulamalarının taşıma ve pazarlama sürecindeki etkinlikleri meyve kalitesine olan etkilerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. ‘0900 Ziraat’ meyveleri Anadolu Etap Penkon Gıda Tarım Ürünleri Sanayi Ticaret A.Ş. firmasının Hong Kong’a gönderme prosesine uygun olarak işlenerek paketlenmiş, süreci simüle edilmiştir. Kiraz kutularına soğuk odada örtüler; a) Temp-Ex®, b) Temp-Ex®+Akü c) Bizofol® (ticari) olmak üzere üç şekilde uygulanmış, örtüsüz kutuları kontrol kabul Havaalanında kontrolde sıcaklık 28,9°C’ye kadar çıkarken, Ticari, Temp-Ex® uygulananlarda ise sırasıyla 23,7°C, 12,3°C 12,1°C’ye çıkmıştır. uygulamalarındaki meyvelerinin görünüş, tekstür genel beğeni puanları, saptan kopma kuvveti sertliği kontrole göre daha yüksek, ağırlık kaybı düşük bulunmuştur. Termal rengine, suda çözünür kuru madde, titre edilebilir asit miktarına pH değerine etkisi benzerlik göstermiştir. Özellikle uygulamaları, sürecinde meyvelerindeki değişimlerini sınırlandırarak kalitenin korunmasında etkili olduğundan uçak ile örtülerin kullanılması önerilmektedir.